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検索条件 [カテゴリー]:指定なし [検索文字]:20150806

ヒット件数:17

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MA GASTRONOMIE★FERNAND POINT
3つ星を守り続けた「ラ・ピラミッド」のオーナーシェフ、フランス料理史上最高のシェフとも言われたフェルナン・ポワンについての本 / FLAMMARION /発行年 1994 / ハードカバー 171pages /洋書
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中国料理の演出 点心と小菜 新装版★松本秀夫、吉岡勝美
辻調理師専門学校で中国料理主任教授も務めた著者らによる本格的中国料理の技法を豊富な画像で図解。新装版。 / 鎌倉書房 /発行年 1989 / ハードカバー 255pages /書籍
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The Art of Vegetable Garnish★Sophaphan Amatadecha
彩り・細工ともアーティスティックに仕上げられた野菜の付け合せ(ガーニッシュ、ガルニ)細工の技法書。本文タイ語・英語併記 / Panida Chobvanicha Press /発行年 1990 / ハードカバー 168pages /洋書
2,000円(税込)
IT RAINS FISHES Legends, Traditions and the Joys of Thai Cooking★KASMA LOHA-UNCHIT
伝統に根ざした対の料理を、歴史や文化など多角的ななアプローチのテキスト(英文)と味わいのある水彩画とともに紹介。 / POMEGRANATE /発行年 1995 / ペーパーバック 223pages /洋書
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続・酒菜―居酒屋の料理532★柴田書店書籍編集部(編集)
プロが教える、選りすぐりの居酒屋27店の人気メニュー532品。お通しから洋風メニューまで。 / 柴田書店 / 1996 / / 26.5*19cm / 378pages /
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酒菜 居酒屋の料理476★柴田書店書籍編集部(編集)
プロが教える、簡単でおいしい酒肴476種。珍味や鍋もの、ご飯もの、漬けもの、さらに郷土料理などの居酒屋メニュー本。 / 柴田書店 / 1995 / / 26.5*19cm / 332pages /
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世界肉料理事典★ルネ・クラメール編、小川静六監修
肉の基本知識と調理技術から料理法などを900ページ以上にわたって解説した肉の料理事典。 / イトー三洋株式会社 /発行年 1988 / ハードカバー990pages 27*18cm 当時定価3万3千円の品 /書籍
4,500円(税込)
フィレンツェ料理の技術 伝統料理の作り方★サンドラ・ロージ
トスカーナ料理としても知られるフィレンツェの伝統料理の作り方を指南した本。食材を活かしたシンプルな料理についてイラストとテキストで。 / Mandragora / 1996 / / 24.5*16.5cm / 144pages /
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ガーリック・ブック★L・J・ハリス
ガーリック教祖を自認する著者による、にんにくの歴史からレシピ、ガーリック療法などのエトセトラまで「オール・ザット・にんにく」とも言うべきガーリック本  / 20.5*21cm / 123pages /
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Garlic, Garlic, Garlic★Lydia Darbyshire
前菜、スープ、メインディッシュ、デザートなどガーリックを使用するさまざまなレシピを紹介。洋書(英文) / Chartwell Books / 1998 / / 28.5*22cm / 192pages /
1,500円(税込)
野菜を上手に食べる料理全集 (辻クッキング料理ブック)★辻勲(監修)
辻学園の延長、辻勲監修による「野菜料理全集」。ゆでる、焼く、炒める、煮る、などなど調理法・用途にあわせて様々なレシピや各種サラダなどを紹介。 / 30.5*22cm / 253pages /
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家庭でできるフランス料理★加藤 正之
料理研究家の辰巳芳子もフランス料理をの指導を受けたという料理人、加藤正之による家庭でできる手軽なフランス料理のレシピ本。 / 婦人之友社 / 1970 / / 21.5*15.5cm / 222pages /
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母から教わる料理の知恵 台所重宝記より レモン新書★村井 弦斎・村井 米子
ベストセラー小説「食道楽」で知られる村井弦斎による料理実用書「台所重宝記」から、母と娘の対話形式で様々な料理の知恵をレクチャー。 / レモン新書 / 1971 / / 17.5*12cm / 234pages /
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酒のさかなと当座煮300種★志の島 忠
大皿盛り、寄せもの、豆料理、厚焼き玉子、豆腐などの酒の肴、野菜や小魚、きんぴらやおからなどの当座煮のレシピなど。/ 婦人画報社 / 1974 / / 21.5*15.5cm / 177pages /
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Ramsay's Best Menus★Gordon Ramsay
ミシュランの7つの星を持つ男、人気シェフ、ゴードン・ラムゼイによるレシピ本。レシピの組み合わせを考えるだけでも楽しい一冊です。 / Quadrille Publishing /発行年 2010 / ハードカバー リング製本 31*23cm 144pages /洋書
3,000円(税込)
Les Desserts レストラン、ビストロ、カフェのデザート★弓田亨
定番のフランス菓子からオリジナルの新作まで。代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」オーナーパティシエ弓田亨のフランス菓子全83品を収録。 / イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 /発行年 2007 / ハードカバー 304pages /書籍
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Preserving Through the Year★Oded Schwartz
ジャム、ゼリー、チャツネ、ピクルスなど、季節の食材を使用した年間を通じて保存する130以上のレシピ。画像が豊富。装幀も素敵な一冊。 / Dorling Kindersley / 2012 / / 24*20cm / 256pages /
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