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調理の基本大図鑑―ビストロ・マルシェ★ 【書籍】
型番 / PRODUCT ID 4062082241
在庫数 sold out
売却済み/買取承ります

【商品コメント】
プロのおいしいコツがこの一冊に!調理と食材にこだわった本格的料理書。和・洋・中・エスニック料理の基本ノウハウと逸品料理を収録。さらに世界のソムリエ田崎真也が本書の各料理に合うワイン・タイプをアドバイス。大阪あべの辻調理師専門学校エコールキュリネール東京国立監修。

1 食材別・調理法別にプロのコツを伝授!
魚介、肉、卵、野菜、果物、パスタなど各食材を、造る、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど調理技法別に分け、プロのコツをわかりやすく紹介。
2 調理のポイントをプロセス写真でわかりやすく
調理の基本テクニックを多数のプロセス写真をもとに、ていねいに解説。料理ごとにワンポイント・アドバイス約400を収録。
3 味の競演!一流料理人がオリジナル・メニューを披露
今をときめく和・洋・中・エスニックの一流料理人26名が家庭で作れるプロの味を披露。プロならではの材料の活かし方や料理ウンチクがたっぷり。
4 食卓を楽しく彩るもてなしの工夫もいっぱい
デザートのフルーツがぐんと華やかになるカッティングテクニックや美しい盛り付け方、テーブルを楽しく演出するナプキンワークなども収録。


【商品名】
調理の基本大図鑑―ビストロ・マルシェ

【作者】
大阪あべの辻調理師専門学校エコールキュリネール東京国立

【出版社】
講談社

【商品データ】
単行本: 727ページ ハードカバー
出版社: 講談社 (1998/11)
サイズ (cm): 26 x 19
定価8190円(税込み)

【状態/商品委細】
一刷帯付。帯背に折り目、カバースレ、ページとくに問題なし。

【送料など】
発送はビジネスレター便500円(補償・時間指定有)

【管理情報】
270070123 調理の基本大図鑑―ビストロ・マルシェ0料理事典

【出品日】
20070125

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